宋微棠将香料调配好之后，就开始炒制糖色。

        一锅卤水的颜色好不好看，再于糖色炒得好不好。

        这糖色要是嫩了，不仅甜味还在，颜色也不够。

        老了则会发苦，所以糖色尤重火候。

        宋微棠先将油水糖按照比例，然后倒下锅，先是大火烧开，然后转小火开始熬制。

        到水分逐渐减少，就要注意火候了。

        等到糖色炒好之后，将熬好的大骨汤倒下去，将香料放入开始熬制。

        卤汁的熬制也是极为关键的。

        宋微棠熬制卤汁的时候，就顺便制作小点心。

        这锅卤水，宋微棠是很在意的。

        卤味这个东西，虽然比起F国菜那些显得太过亲民了。

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