“但是，顺德鱼生，它走的，是完全不同的路子。”

        “顺德人把吃鱼生，变成了一门艺术，一种仪式。它追求的，是鱼肉本身的极致本味。”

        他指了指盘子里那薄如蝉翼的鱼肉。

        “第一，刀工。你们看这鱼片，薄、透、亮。只有这样的厚度，才能带来最爽脆的口感。厚一分则韧，薄一分则散。”

        “第二，配料。姜丝、葱丝去腥，柠檬叶提香，炸物增脆，酸荞头解腻……它们不是胡乱堆砌，而是一个精密的系统，目的就是为了衬托鱼肉的鲜甜。”

        “第三，也是最核心的，叫‘捞起’。”

        陈品一边说，一边又给自己拌了一碗。

        “你看，把所有喜欢的配料和鱼生放在一起，淋上油和酱油，用筷子拌匀，这个过程就叫‘捞’。一边捞，一边还要说吉祥话，‘捞起捞起，捞到风生水起’！这吃的，就不只是一道菜了，是一种彩头，一种对美好生活的向往。”

        他的一番话，让直播间里无数对鱼生敬而远之的观众，都听得入了迷。

        【学到了！原来鱼生还分这么多流派！而且还是咱们发明的！】

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