王夫子：“不说这个了，我现在好奇，你到底用了什么办法，代替了用糖多的菜。”

        关键是，红烧类的菜必须用白糖已经是共识了。

        王夫子早就让后厨试过了，需要炒糖色的菜，如果用红糖炒糖色，会是酸的苦的。

        而白糖砂糖炒的糖色，偏嫩是微甜，偏老是微苦，刚刚好是完全没有任何味道。

        所以红糖糖色完全没法代替白糖。

        这直接导致一个大类别的菜做不了。

        章旷笑了：“简单。”

        对于这个时代的人来说，糖色是一种新发明出来的东西，没了糖色，新红烧菜系就完蛋了，而且没了白糖，很多炒菜都完蛋了。

        根本没法炒。

        但章旷知道很多用红糖做的菜啊。

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