说着，他双手按在面团上，开始用力地揉搓。

        这个过程，和之前的和面截然不同。

        如果说和面是温柔的凝聚，那现在，就是毫不留情的挤压。

        每一次折叠，每一次按压，都能听到面团内部微小的气泡“噗呲、噗呲”破裂的声音。

        “发酵，是酵母菌在里面开派对，吃喝拉撒，产生大量的二氧化碳气体，让面团变得蓬松。”

        “但这个派对，开得有点野，不守规矩，气体分布不均匀，有大气泡，有小气泡。”

        “我们现在要做的，就是强行清场，把那些大的、占地方的气泡全部赶出去，让面团内部的气孔变得细密、均匀。”

        “这是决定你蒸出来的馒头，内心是细腻的小公主，还是粗犷的糙汉子的关键。”

        他一边说，一边手上的动作行云流水。

        原本蓬松柔软的面团，在他的揉搓下，体积肉眼可见地变小了，质地也变得更加紧实、光滑。

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