“补充：需要增加风味层次，弥补脂肪减少带来的口感缺失。”

        他加入一勺自制蒜水，几滴鲜榨柠檬汁，以及一点点颜色红亮、但油分极少的特制辣椒酱。

        “用天然香辛料的挥发性风味物质，替代单纯的油脂香气。”

        他在小碗里疯狂搅拌，将这些调料乳化成一种质地细腻的复合酱汁。

        最后，是汤。

        老林从后厨最深处，端出了一个一直在小火慢炖的紫砂炖盅。

        盖子一掀，一股清雅的香气飘散出来。

        不是浓烈霸道的香精味，而是食材熬煮出的本真之味。

        清澈见底的汤色中，几块瘦肉沉在底，上面漂浮着几颗枸杞和两片黄芪。

        “去油瘦肉炖盅。不加味精，仅用微量海盐调味。补充运动后流失的钠离子，同时黄芪……能增强机体免疫调节功能。”

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