他压低声音，像在传授什么武林秘籍，

        “超市里那种颜色鲜红得像口红一样的金枪鱼，别买，多半是用一氧化碳发过色的，纯纯的科技与狠活儿，风味早没了。”

        他指着案板上的大家伙：

        “真正顶级的，就该是这种暗红色，像放了一天的生牛肉。而且你们看，灯光下，它的肉表面有一层自然的、像宝石一样的光泽，行话叫‘身光’。没有这层光，甭管多贵，都是次品。”

        摊位上，老师傅已经手起刀落，巨大的鱼头应声卸下。

        “大腹（OtOrO）、中腹（ChUtOrO）、赤身（Akami），这‘三兄弟’大家都知道。大腹吃油，中腹吃平衡，赤身吃本味。”

        他话锋一转，脸上露出一个贱兮兮的笑容：

        “但真正懂吃的老饕，除了这仨，还会盯着两个地方。这叫隐藏菜单，一般人老板根本不卖。”

        他指着那颗被单独放在一旁的巨大鱼头：

        “第一，脑天。鱼头顶上那块肉，一条几百斤的鱼也就一小块。筋肉交错，又弹又滑，香得能把人脑子干宕机。”

        内容未完，下一页继续阅读